2019/11/25[mon] update

働いてよかった!【北海釜めし・海鮮銀しゃり ふく亭 新千歳空港店】

働いてよかった!【北海釜めし・海鮮銀しゃり ふく亭 新千歳空港店】

人が働く理由はたくさんあり、希望する雇用形態もそれぞれです。さまざまな業種・職種で生き生きと働く人にスポットを当て、その働き方を紹介する「働いてよかった!」。今回は、多くの人が行き交う新千歳空港内で北海道の味覚を提供している「北海釜めし・海鮮銀しゃり ふく亭 新千歳空港店」のスタッフをご紹介します。

多くの出会いが自分を変えてくれた空港で働くことが楽しい!

社員/上野柚子さん(24歳)
入社5年目。パートスタッフとして入社後、店長の勧めで今年10月から社員になり、気持ちも新たに頑張る毎日。

社員として踏み出した一歩

パートスタッフから社員になり、店内での仕事の内容が大きく変わることはないのですが、早出や閉店までといった勤務時間帯が追加されたり、新たな業務が増えたりしました。店長は旭川店も兼務しているため、不在の際は私が発注作業などを代わりに行っています。食材や消耗品は、先を見越して必要な分を注文しますが、足りなくなればお客様にご迷惑を掛けてしまいますし、多過ぎるとロスが出てしまうため、先を“読む力”が必要ですね。
新人スタッフの指導も大切な役割です。空港は時期によって大変混雑する場所。当店にも多くのお客様がいらっしゃいますので、ご案内が遅れて待っている方はいないか、ご注文を伺っていない席はないか、提供できていない料理はないかなど、店全体を見回し、自分が今、何をするべきか判断できるよう、教えています。

難しさが喜びに変わる仕事

空港内の店舗は、旅行やビジネスなどで訪れた、市外のお客様が多いのが特徴の一つです。海外からお越しの方には簡単な英語でご案内することもありますが、料理の詳細はメニュー表にあるQRコードを読み込んでもらいます。7カ国語で説明が書かれていますので、食材などが確認でき、安心してご利用いただけています。海外の方とは言葉の壁があり、コミュニケーションが難しいと思っていましたが、こちらの気持ちが伝わった時はちょっとした感動を覚えますね。旅の思い出に当店をご利用いただいたお客様には、精一杯のおもてなしの気持ちで接しています。毎日多くの方と出会えるのが、この仕事の一番の魅力だと思っています。
混雑を見越して多めのスタッフでシフトを組んだのに、天候の影響で飛行機が欠航になり、手持ち無沙汰になってしまうことがあります。これはどうしようもないことであり、空港店ならではの難しさです。そんな時は気持ちを切り替え、人手があればこそ!と普段なかなかできない場所の掃除をします。仕事場を奇麗にすれば、すがすがしい気持ちでお客様をお迎えできますね。

仕事を通じて違う自分を発見

以前の自分は今とは異なり、人見知りをしてしまうことがありました。ここでは店先でお客様に店のご案内をするなど、初対面の方にも積極的に声を掛けることが必要です。最初は緊張しましたが、笑顔で話し掛け、お客様と接するうちに、苦手意識はなくなりました。また、店のスタッフだけでなく、他店で働く方々と共有の休憩スペースで顔を合わせるうちに仲良くなり、友人も増えました。これは多くの人が働く場所だからこその魅力だと感じています。
ホール業務に加え、キッチンの調理も担当しているので、自然に料理のスキルも身に付きました。今では自宅でも作ることが増えましたね。
社員となり、パートスタッフの時よりも責任が重くなった分、売り上げが良い時や、お客様が笑顔で帰られて行く様子にやりがいを感じることが増えました。これからも経験を積み重ねながら、お客様を第一に考えた店づくりをしていきたいです。

思いやり、助け合える仲間の多い職場

当店には、高校生から60代まで幅広い年齢のスタッフが勤務しています。上野さんは長く勤務してくれており、最初の頃から一人でホールを任せてもきちんと対応していました。周囲からの評価が高く、本人もやる気がありましたので、社員として勤務してもらうことになりました。
キッチンにいると店内が見えないので、ホールからの「○名様ご来店です」という声掛けは、調理の準備にとても重要です。異なる持ち場でも、お互いの仕事を円滑にすることを考えられるスタッフばかりで、チームワークはいいですね。シフトに関しては、私がお願いするまでもなく、グループメールでお互いにやりくりをするなど、フォローし合ってくれています。私は別店舗にいることも多い立場ですが、信頼できるスタッフのお陰で安心しています。
店長/畠山康博さん(43歳)
オーダーが入ると、釜に食材をセットする作業を行う。メニューごとに食材が異なるのでミスのないよう確認
温かい釜めしを提供するため使用する蒸し器。高温の蒸気に注意し、作業を行う
お客様の来店、オーダーのタイミングなどは、迅速な料理提供のために必要な情報。ホール担当者とのコミュニケーションが大切

北海釜めし・海鮮銀しゃり ふく亭 新千歳空港店

北海道産の厳選食材を使用した釜めしをはじめ、旬の味覚を提供。今年8月、国際線ターミナルビル3階に、『うどん鍋』を看板商品とする、系列店「北海道 福亭」がオープン。
千歳市美々987 新千歳空港 国内線旅客ターミナルビル3F 市電通り食堂街
TEL.0123-25-8222
営業時間/10:30〜21:00(L.O.20:40)、無休
www.fukutei.net